民以食为天，印度的洋葱、韩国的泡菜、中国的猪肉都因价格暴涨被顶在了杠头上。

印度的洋葱从年初每千克1卢比涨到了8月的80卢比，10月初超过100卢比，到11月底马哈拉施特拉邦的洋葱已高达120卢比，超百倍的暴涨让昔日餐桌必备成为了奢侈品，民众吃不起，更没法做菜。

印度政府为缓和民众情绪、优先满足国内需求，9月底只能出台禁令“不让一颗洋葱流出印度”，以致孟加拉国的洋葱价格一个月飙升9倍，尼泊尔、斯里兰卡等都举国“疯抢洋葱”。

因为“无论是巴基斯坦的咖喱鸡、孟加拉国的香饭，还是印度的酸豆汤，都不能没有洋葱下锅”，因此，路透社将印度的欠供称作一场南亚的“厨房噩梦”。

这厢，印度的洋葱危机还在发酵，那厢，韩国就在这个冬季遭遇了泡菜危机。

因为大白菜较往年上涨约93%，萝卜产量较往年减少18%，以致2019年首尔地区腌过冬泡菜的成本高达273794韩元，韩媒戏称吃的不是泡菜而是“金菜”。

面对韩印遭遇蔬菜危机，中国此次充当了“救火队长”，不单中国洋葱紧急投放印度市场，就是山东都出动了5万吨大白菜（50天消费量）解了韩国燃眉之急，却依然掉进了“二师兄”的坑里。

今年的猪价一路狂奔，主产区前三月涨幅都超四成，之后加速飙升，到10月第三周全国生猪和猪肉价格同比分别上涨135.5%和111.8%，连房价都望尘莫及。

国务院两月四次聚焦猪肉价格，从抛售猪肉储备到保供稳价，终于在11月控制住上涨势头，36个大中城市猪肉平均批发价格连续三周分别下跌1.9%、6.9%和8.6%，业内表示这非“假摔”，而是“真摔”，只是摔得不狠而已。

如此细究三国食品突现连锁危机，背后又隐藏着什么“黑手”？

表面看都是气候危机惹的祸。

然而，绕不开的问题是，全球化分工导致产业偏态，恰恰让进口依赖与供求断裂成了挂在国家头顶上的达摩克利斯之剑。

洋葱之于印度、泡菜之于韩国、猪肉之于中国，是“政治菜”，因关系民生而具有风向标意义。

从关系民生到左右经济、影响政治，多米诺骨牌的背后是货币大过剩的水漫金山，更事关食品特殊性的根本——在地球资源有限和满足70亿人的温饱上，食品很难像工业品那样出现普遍性过剩！

（本文选摘自《福卡分析（上海）》2019年第50期《印度的洋葱、韩国的泡菜、中国的猪肉——多米诺骨牌的背后？》）。